ARROZ AL HORNO

Una de mis favoritas recetas de arroces, una receta traída de tierras valencianas, un  autentico arroz al horno. INGREDIENTES:  Arroz redondo. Cebolla, ajos y tomate triturado. Panceta curada, Chorizo, Morcilla. Espárragos, Alcachofas, guisantes.. AOVE. Colorante alimentario o azafrán. Comenzamos por el sofrito, añadiendo la verdura, el chorizo fresco, la panceta y la morcilla. Una vez todo…

MERO A LA MARINERA

A este filete de mero (Perca del Nilo), lo hemos mejorado un 100% con esta salsa marinera. INGREDIENTES: Filetes de Mero o perca. Gambas. Almejas. Guisantes. Cebolla, ajos, salsa de tomate. AOVE. Azafrán. Laurel, peregil, pimienta y sal.     Freímos harinados los filetes de pescado, mientras, pochamos la cebolla con los ajos laminados, añadimos…

ALBONDIGAS DE CHOCO EN SU TINTA

Hemos elaborado un plato exquisito, unas albóndigas de choco ya elaboradas solo para freir. INGREDIENTES: 800 Grs. de Albóndigas de choco. 1 docena de Langostinos. 1 sobre de tinta de choco. Ajos, cebolla, pimiento y tomate triturado. 1 cucharada de harina. 1 copa de Fino de Trebujena o Manzanilla de Sanlúcar. Pimienta molida y Sal…

ATUN AL PEDRO XIMENEZ VIEJO

Que mejor combinación del Rey de nuestros mares con este gran vino. INGREDIENTES: Filetes de lomo de Atún. 1 Copa de Pedro Ximénez Viejo. Ajo y Cebolla. Yerbabuena. Pimienta negra y Sal. AOVE. Los filetes de pescado los sellamos y doramos en el aceite. En un sarten, doramos la cebolla con los dientes de ajo…

ALBONDIGAS DE POLLO A LOS TRES PIMIENTOS

ALBONDIGAS DE POLLO A LOS TRES PIMIENTOS 1 kgr. de Albondigas de pollo. Cebollas y ajos. Tres pimientos grandes, uno de cada color. Oloroso de Trebujena. AOVE. Pimienta negra y Sal. Laurel 1 cucharada de harina. En la rejilla del horno colocamos las albóndigas a 180º hasta que se doren. Mientras, en un recipiente, hacemos…

ALUBIAS CON CHORIZO

Que no falte de nuestra DIETA las ricas legumbres, al menos un día a la semana, hoy le ha tocado a unas Alubias de Saldaña con UNOS chorizos asturianos ahumados. INGREDIENTES: 500 Grs. de Alubias.                                  250 Grs. de Chorizo…

BACALAO AL PIL-PIL

    El Bacalao, el otro rey de los mares del norte, para muchos un manjar de la forma que queramos disfrutar, esta vez lo hacemos al tradicional pil-pil.          Antes que nada dejaremos el pescado desalar un día antes, cambiando el agua de vez en cuando.  INGREDIENTES: 1 Kgr. de filetes de…

CHIPIRONES EN SALSA

Hoy volvemos a recurrir al congelador, unos chipirones, con toda su ova, buenos como recién pescado y fácil de preparar. INGREDIENTES: 1 Kgr. de Chipirones. Ajos, cebolla, pimiento rojo y verde. Tomate. Laurel y Orégano. AOVE. Fino de Trebujena. Sal. Limpiamos bien estos calamaritos y reservamos en una cazuela amplia. Hacemos el sofrito y trituramos,…

LOMOS DE ATUN AL AJILLO

LOMOS DE ATUN AL AJILLO     Hoy volvemos con el rey de nuestra costa, unos tacos de lomo de Atún, al ajillo, fácil , rápido y delicioso.     INGREDIENTES: 300 Gramos de lomo de Atún. 5 dientes de ajo. Aceite de Oliva Virgen Extra. 4 Guindillas enteras. Sal y peregil fresco.    …