El Bacalao, el otro rey de los mares del norte, para muchos un manjar de la forma que queramos disfrutar, esta vez lo hacemos al tradicional pil-pil.          Antes que nada dejaremos el pescado desalar un día antes, cambiando el agua de vez en cuando. 

INGREDIENTES:
1 Kgr. de filetes de bacalao.
Aceite de Oliva Virgen Extra.
Ajos.
Guindilla.
Peregil.
Sal.
En cazuela de barro, laminamos los ajos y doramos en el aceite, incorporamos la guindilla ponemos el bacalao con la piel hacia bajo, con el fuego medio movemos la cazuela continuamente para que la grasa del pescado emulsione con el aceite y quede una salsa consistente, picamos peregil y rectificamos la sal.

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