BERZA (COMIDA DE PRINGÁ CON CARDILLOS)

Así es como se le conoce a nuestra berza, cada uno la llama como quiere, yo con decir COMIDA, todos en la zona sabemos a que nos referimos, vamos por los INGREDIENTES: 300 gramos de garbanzos 100 de Alubias 2 manojos de cardillos, tallos del alcaucil. 1/2 Morcilla Fresca(opcional) 200 gramos de jarrete de cerdo…

VENADO EN SALSA

Hoy sábado, mi carnicero amigo, me ha recomendado este venado y garantiza su gran calidad. INGREDIENTES: 1 Kgr. de magro de venado. 2 cebollas. 1 Pimiento. Ajos. 3 zanahorias. Salsa de tomate. 1/2 lt de Oloroso de Trebujena. 1 atadillo de especias y pimienta negra. AOVE. Cortamos la cebolla, el pimiento y los ajos, sofreímos,…

SOPA DE GALERAS

Seguimos con platos de temporada de la zona, buen día para darnos un homenaje, lo que antaño fue un sustento, hoy es un preciado plato en la cocina  Sanluqueña, la exquisita SOPA DE GALERAS. Vamos por los ingredientes: 1 Kgr. de Galeras. 1 Cebolla, pimiento, ajos, 1 tomate. Aceite de oliva virgen extra. 1 barra…

HABICHUELAS CON TALLOS DE ACELGAS.

Después de varios días de excesos, volvemos a nuestra cuchara, unas alubias con tallos. INGREDIENTES: 500 Grs. de habichuelas. Los tallos de un manojo de acelgas. 1 Cebolla. 1 Pimiento. 1 Tomate. 1 Zanahoria. 1 Cabeza de ajo. AOVE. Chorizo. Pimentón. Laurel y Sal. Las habichuelas en agua desde la noche antes, pasamos a la…

ARROZ MELOSO CON LANGOSTINOS

Hoy vamos aumentar nuestra carta de arroces con este tipo que ha lanzado una de nuestras marcas favoritas, un grano especial para comer con cuchara, especial caldoso o meloso, lo hemos enriquecido con unos langostinos. INGREDIENTES: Arroz redondo especial caldoso o meloso. Langostinos AOVE Sofrito, 1/2 cebolla, ajos, pimiento y tomate triturado. Laurel, pimienta y sal….

GARBANZOS CON HUEVOS DE CHOCO

Hoy con el frío, apetece este plato calórico y sabroso, unos garbanzos con huevos de choco, riquísimo. INGREDIENTES: Garbanzos Huevos de choco Cebolla, ajos, tomate triturado. AOVE. Especias reunidas. Vino Fino o Manzanilla Pimentón dulce de la Vera. Yerbabuena. En una olla ponemos a cocer los garbanzos que hemos tenido en remojo desde la noche…

HUEVAS DE BACALAO CON ENSALADA TEMPLADA

Otro plato para deleitar nuestro paladar estos días, un entrante para cuando queramos quedar mas que bien. INGREDIENTES: Unas huevas de bacalao de unos 300 grs. Unos langostinos. Ensalada, ajos. AOVE. Vinagre de Módena. Cocemos la hueva congelada metida en una bolsa de plástico para que no se nos revienten. El resultado, esta hermosa hueva lista…

MILHOJAS DE IBERICO

Seguimos recomendando platos algo especial para estos días que también son especiales, a este secreto ibérico, lo hemos mejorado con unas lonchas de jamón ibérico de bellota, buena combinación. INGREDIENTES: 1 Pieza de Secreto Ibérico. Jamón Ibérico de Bellota. 1 Manzana. Vinagre de Módena. Le pedimos a nuestro carnicero que nos corte la carne lo…

CALAMAR RELLENO

Una tapa típica en los mostradores de nuestra zona, le hemos dado un toque para que nos sirva de primer plato o como ensalada.   INGREDIENTES:   1 Calamar grande. 1 Filete de Pescado, mero u otro sin espinas, Langostinos. 1 huevo duro.     Le pedimos a nuestro pescaero que nos limpie bien el…