ALUBIAS A LA VASCA

Con unas Alubias pinta alavesas, un chorizo asturiano, la morcilla de Burgos y un buen trozo de tocino curado hoy lunes nos hemos dado calorías para toda la semana. INGREDIENTES: 500 Grs. de Alubias pinta alavesa. 1 Chorizo ahumado asturiano. Morcilla de Burgos. 1 Trozo de Tocino (Panceta). Ajos, Cebolla, Puerro, Zanahoria, Nabo y Tomate….

PAVO WELLINGTON

Al típico Wellington, le hemos dado otro toque mas sano sustituyendo el cerdo por el pavo. INGREDIENTES: 1 Solomillo de pavo. Masa quebrada. Bacón. Champiñones. Queso el lonchas. Queso Roquefort. Sal y pimienta. 1 huevo. Doramos el solomillo de pavo, salpimentado en un sarten con aceite de oliva virgen extra.  Sobre la masa, ponemos las…

PUCHERO DE LA ABUELA

INGREDIENTES: Trasero completo de un pollo o gallina. Hueso de jamón. 1 Trozo de jarrete de ternera. Espinazo, costilla, salados. Tocino ibérico curado. Hortalizas (zanahoria, nabo, puerro y apio) Garbanzos y arroz. Los garbanzos en remojo la víspera, en la olla con agua caliente, ponemos todos los ingredientes menos el arroz, vamos espumando cuando rompa…

PUDING DE SALMON

Seguimos aprovechando restos de las últimas fiestas, con la cola de un salmón ahumado y poco mas hemos elaborado este sabroso puding de pescado. INGREDIENTES: Unas lonchas de salmón ahumado. 1 lata pequeña de atún. 1 brick de nata. 2 huevos. 1/2 cebolla. 1 cucharada de tomate triturado. Sal y pimienta. Pan. Ponemos todos los…

TIRAS DE POTA CON SALSA ALIOLI

Con unas tiras de este cefalópodo, hemos creado este plato tan apetecible tanto para la vista como para el paladar. INGREDIENTES: 300 Grs. de Pota. Ajos, 1 guindilla. AOVE Peregil. Para el Alioli: 1 Huevo. Aceite de girasol y oliva. Limón y vinagre. Sal y ajo. Cortamos la pota en finas laminas, en un sarten…

BACALAO A LA PORTUGUESA

Un clásico en la cocina lusa, tiene muchas variedades, hoy hemos optado por esta receta, mas atractiva para mi gusto. INGREDIENTES: 350 Grs. de bacalao desalado 1/2 Cebolla blanca. AOVE. 3 Huevos. Peregil picado. 3 Patatas. Desmigamos el bacalao una vez desalado. Picamos la cebolla con la ayuda de un rallador, pochamos y añadimos el…

POLLO AL LIMON

Con estos muslos de pollo y sus contramuslos, hemos sacado adelante este sábado. INGREDIENTES: 4 muslos con contramuslos de pollo. 3 Patatas. 2 Limones. AOVE. 1 Cebolla grande. 1 cucharada de azúcar moreno. Sal, pimienta y cominos. Cortamos las patatas en rodajas, le damos un prefrito en la freidora, pochamos la cebolla y la caramelizamos…

ROPA VIEJA

Todo no va ha ser lujo, hay otros placeres gastronómicos aparte de económicos, exquisitos. Hoy vamos por los restos del fin de fiesta, hemos optado esta vez por un plato delicioso y asequible. Vamos por los INGREDIENTES: Garbanzos, verduras y carnes sobrante del puchero. AOVE. 1 Cebolla, 1 pimiento y ajos. Caldo del puchero. Huevos….

FABES CON ALMEJAS

Hoy nuestra recomendación sigue siendo la cuchara, Unas alubias de La Granja con almejas, Todo un manjar para mi gusto. Empezamos Por los Ingredientes: 1/5 kilo de Alubias de la Granja 1 kilo de Almejas Grandes de corral Aceite de oliva virgen extra 1 cebolla 5 dientes de ajo Peregil Sal y pimienta. Fino de…