INGREDIENTES:

Trasero completo de un pollo o gallina.
Hueso de jamón.Featured image
1 Trozo de jarrete de ternera.
Espinazo, costilla, salados.
Tocino ibérico curado.
Hortalizas (zanahoria, nabo, puerro y apio)
Garbanzos y arroz.
Los garbanzos en remojo la víspera, en la olla con agua caliente, ponemos todos los ingredientes menos el arroz, vamos espumando cuando rompa a hervir, dejamos cocer todo durante 3 horas a fuego lento, rectificamos la sal.
A continuación sacamos la carne y las verduras, añadimos medio puñado de arroz por comensal, diez minutos y servimos al gusto de cada uno.
Como segundo plato disfrutamos de la pringá, mezclando todos los ingredientes.

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