Hoy nos vuelve a sacar de apuros el congelador, con estas colas de rape y un poco de imaginación, nosotros mismos nos hemos sorprendido.
INGREDIENTES:
2 Colas de rape por comensal.Featured image
Almejas.
Piñones pelados.
1 cebolla, 1 pimiento, 1 tomate y ajos.
Manzanilla de Sanlúcar,
Pimentón dulce y sal.
Hacemos un sofrito y retinamos una vez pochado, en el aceite del sofrito, sellamos el pescado enharinado, pasamos el brazo al sofrito añadiendo el agua de haber cocido las almejas, el resultante lo volcamos sobre las colas de rape, ponemos el pimentón, la sal y una copa de vino, añadimos los piñones y la carne de las almejas dejamos cocer quince minutos a fuego lento hasta que el pescado esté tierno.
Dejamos unas almejas con sus conchas para decorar y como guarnición las acompañamos con un arroz basmatic cocido.

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