ARROZ DEL SEÑORITO

Arroz del Señorito, se le llama en la zona por no tener que pelar ningún ingrediente, solo abrir la boca y “pa dentro”.

INGREDIENTES:

  • Arroz Bomba de Calasparra.
  • Pescado, Calamar, Langostinos, almejas, mejillones…..
  • Cebolla, pimiento, ajos y tomates maduros.
  • Caldo de pescado.
  • Guisantes, Pimientos asados.
  • Laurel.
  • Manzanilla de Sanlúcar,
  • Cúrcuma, pimienta y sal
  • AOVE.

Una vez hecho el sofrito, añadimos el calamar cortado a trocitos, a continuación el pescado, una copa de vino y el foumet.

Una vez tierno añadimos el arroz y los chicharos, el marisco pelado. Salpimentamos y rectificamos el agua con caldo de haber cocido el marisco, unos minutos que se ponga tierno el grano y a servir.

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