PAPAS CON ALCAUCILES DE TREBUJENA

  No puede faltar en nuestro blog, uno de los platos mas trebujeneros, de nuestra cocina tradicional, los alcauciles, plato estrella de estos días de primavera.
    INGREDIENTES:
  • Una docena de Alcauciles de Trebujena
  • 1/2 Kgr. de patatas.
  • 1/2 cebolla y tres dientes de ajo.Featured image
  • AOVE.
  • Una cucharada de harina.
  • Fino de Trebujena.
  • Sal.

    Pelamos las alcachofas, las pasamos a agua con el zumo de dos limones para que queden blancos. Mientras la cebolla con el ajo muy picados los pochamos, añadimos la harina, la copa de vino, dejamos que pierda el alcohol, ponemos los alcauciles y las patatas en gajos, cubrimos con agua, sal, picamos un ramillete de peregil y esperamos a fuego lento una hora, hasta que este tierno.

    Que mejor compañía para este plato que media botella de Fino de Trebujena.
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