Visita a la Lobera, Sanlúcar de Barrameda.

    Nuestro miércoles Gastro-Vínico, ha tocado una visita obligada que teníamos aparcada, ha sido corta, este miércoles condiciendo con el Embarque de las Hermandades del Rocío, también era obligada estar en ese espectáculo tan nuestro. Nuestro amigo Paco Lobo en su restaurante La Lobera en la calle Cerro Falón, 32  nos ofrece algo distinto, una cocina de vanguardia y fusión, combina técnicas asiáticas con productos de la zona…

CABALLA EN SALAZÓN

Continuamos experimentando otras formas de disfrutar nuestros pescados de la zona, aprovechando el buen precio de la caballa, hemos sazonado estos filetes de este pescado tan sabroso en cualquiera de sus preparaciones. En este caso las vamos aprovechar varios días, hemos hecho un salazón como a las anchoas, con la diferencia que nos encontramos el…

SUCHI DE ALBUR

Seguimos buscando formas de disfrutar  nuestro apreciado albur, lo hemos tenido un par de días marinando, hemos sacado los lomos mas jugosos y hemos creado un surtido de Sushi, hemos fusionado pura cocina japonesa con nuestro producto estrella el Albur. Hemos hecho una combinación para comparar sabores, os podemos asegurar que el sabor de nuestro…

PUNTILLITAS AL AJILLO

Un plato para compartir delicioso, estos calamaritos, siempre se han disfrutado como fritura, la preferida por los mas pequeños de la casa, le hemos dado hoy un carácter mas alto al comprobar su calidad y  frescura, dorando en una cazuela de barro unos ajos laminados, dos guindillas y una pizca de sal en un aceite de…

Caldereta de albures

Seguimos con la serie de productos autoctonos de Trebujena, Hoy cocinamos un Albur de estero en caldereta. Vamos por los INGREDIENTES: 1 Albur de estero grande. Patatas. 1 Pimiento rojo y 1 verde. 3 Tomates. 1 Cebolla. 3 Dientes de ajos. 1 hoja de laurel Pimienta molida. AOVE. Sal. Fino de Trebujena. Ponemos todos los…

Albur maridado

Esta primavera nos vamos a volcar con productos locales, estamos rescatando productos que antaño eran alimento de sustento y lo pasamos a alta cocina, es el caso de nuestro Albur, o lisa como se le conoce en otros puntos.    Con esta forma de disfrutarlo lo subimos, para nosotros a la mas alta escala, hemos maridado…

EN RUTA DE CARACOLES, Bar El Polígono de Trebujena.

    Seguimos completando la ruta del Caracol por Trebujena, se nos está poniendo difícil la elección  del caracol del año, otro clásico en esta especialidad gastronómica, desde sus comienzos en el Bar Arenal, la familia Arriaza,  se han ido superando día a día en esta labor de la hostelería. Los hemos disfrutado con unas cañas de Cruzcampo, estrenando…

Visita a la Taberna Mayeto de Sanlúcar.

En esta fugaz visita, solo fue de reconocimiento, la verdad tenemos que volver para seguir degustando otras de las delicias que parece que guardan en esa alacena, prometemos ampliar esta entrada para seguir informado a nuestros seguidores de estos descubrimientos. Algo nuevo se mueve por la zona y este punto de encuentro tan agradable puede ser…