LOMOS DE ATÚN EN MANTECA

    Seguimos con la temporada de Atún, una receta fácil y rápida el resultado mas que rico y sabroso.  En la plancha y a fuego alto, doramos en pocos minutos los filetes de pescado para que se nos quede jugoso. En un sartén ponemos a calentar AOVE, doramos unos dientes de ajos machacados, dos o tres clavos…

CROQUETAS DE VENTRESCA DE ALBUR

Seguimos sacando partido al nuestro querido Albur, al final se nos convierte en  el cerdo de nuestro río, lo vamos aprovechar todo. Que hacemos con la cabeza, espinas, ventresca…… cuando solo hemos utilizado el lomo para todos los anteriores preparados, pues mano a la obra y sacamos unas croquetas de lujo. INGREDIENTES: Los restos que…

BONITO AL HORNO

    Hoy sábado, comida familiar, vamos a nuestro pescadero y nos recomienda un hermoso Bonito, brillaba como la plata, en filetes o rodajas, me recomienda el amigo Juan “del Carlitos, pescaderos de toda la vida, a rodajas gruesas y al horno. Nos limpió el pescado y manos a la obra, sobre una base de…

Visita al Bar Volapié de Chipiona

Una visita prometida a nuestros amigos Dioni y Paloma, todo un placer, que bien decorado tiene su establecimiento, el sitio de lujo, en el corazón comercial de Chipiona, en la calle Isaac Peral, un lugar agradable y acogedor. La cerveza, que bien tirada, nos ofrece una tapa de bienvenida, riquísima y bien presentada. Luego no…

SALMOREJO ROJO

Comienza los días calurosos y que mejor remedio para estas comidas veraniegas que un fresco salmorejo, para no caer en la monotonía, le damos un toque de color y sabor distinto, lo hemos enriquecido con remolacha lo que hace que gane este color tan atractivo.   INGREDIENTES: 1 Diente de ajo. 3 Tomates rojos. 2 Remolachas cocidas. AOVE,…