Visita al Bar “La Escalerita de Ana” en Trebujena

Hoy la visita gastrovínica, la hemos dedicado a conocer este nuevo espacio en Trebujena. No ha sido muy intensa, solo ha sido fugaz y de barra,  pero nos hemos llevado una buena impresión. Se detecta una profesionalidad y experiencia, tanto en el servicio de barra como en la cocina. Francisco Cruces,  a la izquierda, cocinero…

Carrillada Ibérica con garbanzos

     Con la llegada del otoño, apetecen mas los platos de cuchara, hemos cocinado dos platos de un solo guiso, con una buena carrillada ibérica, que hicimos anoche para la cena con unas patatas fritas, hoy con unos garbanzos remojados de la noche antes, hemos hecho un potaje par chuparse los dedos. INGREDIENTES: 1…

Arroz con champiñones Portobello

Llegan productos de temporada, con el almuerzo hemos inaugurado el otoño hoy con estos champiñones “Portobello” (Agaricus brunnescens),  una variedad de champiñón que cada vez está siendo más apreciado y buscado por los grandes gourmets no solo por el aspecto que da a los platos sino mas bien por su delicado sabor. A diferencia del champiñón blanco la variedad portobello tiene…

Espaguetis con Albur del Guadalquivir en salsa de pangrattato

Seguimos buscando formas de combinar nuestro Albur, en un principio el marinado que le hemos dado a este pescado es solo de unas 30 horas para que no esté muy curado. INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 25O GRS. de Pasta. 100 GRS. de Filetes de Albur Marinado. 1 Rebanada de pan duro. Queso parmesano. 100 Gramos…