No podía faltar en nuestra gastronomía sanluqueña este plato tan nuestro, tan básico y tan rico, unas buenas rodajas de este tiburón de nuestras costas el cazón, tan fácil de cocinar y tan fácil de disfrutar.

Para colaborar que esta especie como otras tantas, no corra  peligro de extinción, hemos recurrido a este producto, que según nos informan en el establecimiento, no está en la lista roja de especies pesqueras de Greenpeace para España que incluye quince especies vendidas en los supermercados españoles que pueden provenir de una pesca o acuicultura insostenibles.

Como decimos en la entrada es facilisimo de cocinar, hacemos un sofrito bien cargado de tomates maduros, a la vez el pescado lo enharinamos y le damos un punto de frito en un aceite muy caliente que luego pasamos al sarten donde hemos hecho el sofrito. Dejamos unos minutos a fuego lento y listo para servir.

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