A estos chipirones en su tinta le hemos dado esta guarnición para hacerlo todo un primer plato..

INGREDIENTES:

  • 1 Kgr. de Calamares, Chipirones.
  • AOVE
  • Cebolla, Ajos, laurel.
  • Sal y pimienta
  • Manzanilla de Sanlúcar.
  • Pimentón dulce de la Vera.
  • 250 grs. de Tallarires negros de sepia..

    Ponemos tierna la cebolla con el ajo picado, hemos reservado las bolsitas de tinta que añadimos al sofrito, ponemos las calamares limpios,  el vino, el pimentón, el laurel y salpimentamos. 

Dejamos cocinar a fuego lento quince minutos. Hemos cocido la pasta, una vez tierna la rehogamos en un poco de salsa de los chipirones.

La presentamos poniendo una base de pasta, un poco de salsa y los calamares encima.

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