El Cazón, un pescado de la familia del tiburón, muy apreciado en la cocina gaditana, en tomate, en amarillo, con chicharos o frito en adobo, en todas sus formas, un plato de primera.  A estas rodajas le hemos dado un toque distinto imitando una receta de nuestras compañeras y amigas del Grupo Gastronómico Almirez.          

Unas horas antes de cocinar, sumergimos las rodajas de Cazón en zumo de limón.

 

 

 

 

En una cazuela pochamos cebollas con ajos, todo muy picado, ponemos una cucharada de harina, tostamos en el aceite, una cucharada de cúrcuma, movemos y añadimos un buen vaso de Manzanilla de Sanlúcar y unas hojas de laurel, ponemos el pescado y dejamos cocinar diez minutos a fuego lento.

Dejamos reposar otros cinco minutos y servimos, se le puede picar perejil fresco.

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