Arroz Ibérico.

    De nuestra visita a Córdoba vinimos como es normal con productos de la zona, mejor dicho con productos Ibéricos del Valle de los Pedroches, pues el menú de hoy ha sido a base de la alforja que trajimos.        La carne fresca la hemos disfrutado en un arroz caldoso, que a continuación…

Riñones con champiñones.

   Con este plato iniciamos una serie de recetas todas ellas basadas en la casquería. Es cierto que nuestro blog ha olvidado un poco  estos manjares tan nuestros y que tanto rendimiento han dado  a nuestra cocina tradicional asi como a nuestra economía. Al ser despojos de matanzas,  algunas culturas  han rehuido la utilización tanto…