Hamburguesas de Atún,con salsa de setas y queso azul.

Seguimos dando forma y buscándole sabores a nuestro pescado estrella, con unos lomos de Atún hemos elaborados unas ricas hamburguesas que las hemos mejorado con esta salsa de setas y queso azul.   A cuchillo, hemos picado el pescado, una vez bien picado, los pasamos a un bol, donde añadimos, sal, pimienta negra molida, una pizca de…

Tartar de Atún Rojo.

   Con las primeras “levantá”, llegan a nuestros mercados las primeras piezas de Atún Rojo de Almadraba.        Este mediodía, hemos marinado solo unas horas, un trozo de la parte de la cola blanca o espineta.   Al estar al lado de la espina, esta carne tiene una textura gelatinosa y un gusto singular, ideal  para…