Con esta receta entramos en el mundo de este pseudocereal como es la Quinoa, este grano que está de moda, tiene muchos beneficios para la salud, esta vez lo vamos a usar como guarnición con estos rollitos de filetes de pechuga de pollo.

Preparamos los rollos, cortando las  pechugas en finos filetes, rellenamos al gusto, en nuestro caso , solo con  bacon y queso, atamos con unos palillos y dejamos macerar una vez salpimentados en cerveza.

Los pasamos al sarten dorando la carne, echamos el resto de la cerveza y dejamos que se ponga tiernos.

Por otra parte iremos cocinando la guarnición, hacemos un sofrito de cebolla, ajos, pimiento y tomate, una vez pochado, añadimos un puñado de quinoa por comensal y cubrimos de agua, una cucharada de cúrcuma y esperemos que desparezca el agua, rectificando de liquido como se hace con el arroz.

Sobre una base de quinoa, colocamos los rollitos, listo para servir.

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