Arroz Ibérico.

    De nuestra visita a Córdoba vinimos como es normal con productos de la zona, mejor dicho con productos Ibéricos del Valle de los Pedroches, pues el menú de hoy ha sido a base de la alforja que trajimos.        La carne fresca la hemos disfrutado en un arroz caldoso, que a continuación…

Arroz con champiñones Portobello

Llegan productos de temporada, con el almuerzo hemos inaugurado el otoño hoy con estos champiñones “Portobello” (Agaricus brunnescens),  una variedad de champiñón que cada vez está siendo más apreciado y buscado por los grandes gourmets no solo por el aspecto que da a los platos sino mas bien por su delicado sabor. A diferencia del champiñón blanco la variedad portobello tiene…

Arroz a banda

   Un clásico para los domingos de verano, no todo es paella, hoy la comida ha sido entorno a un sabroso arroz a banda, costa mediterránea, aunque la nuestra es atlántica, en el fondo la misma gastronomía. INGREDIENTES: Arroz Bomba. Sofrito, cebollas, pimiento, ajos y tomate. La cabeza y espinas de algún pescado para el caldo. Sal, pimienta, cúrcuma. Limón…

SUCHI DE ALBUR

Seguimos buscando formas de disfrutar  nuestro apreciado albur, lo hemos tenido un par de días marinando, hemos sacado los lomos mas jugosos y hemos creado un surtido de Sushi, hemos fusionado pura cocina japonesa con nuestro producto estrella el Albur. Hemos hecho una combinación para comparar sabores, os podemos asegurar que el sabor de nuestro…

ARROZ DEL SEÑORITO

Arroz del Señorito, se le llama en la zona por no tener que pelar ningún ingrediente, solo abrir la boca y “pa dentro”. INGREDIENTES: Arroz Bomba de Calasparra. Pescado, Calamar, Langostinos, almejas, mejillones….. Cebolla, pimiento, ajos y tomates maduros. Caldo de pescado. Guisantes, Pimientos asados. Laurel. Manzanilla de Sanlúcar, Cúrcuma, pimienta y sal AOVE. Una…

ARROZ MELOSO CON LANGOSTINOS

Hoy vamos aumentar nuestra carta de arroces con este tipo que ha lanzado una de nuestras marcas favoritas, un grano especial para comer con cuchara, especial caldoso o meloso, lo hemos enriquecido con unos langostinos. INGREDIENTES: Arroz redondo especial caldoso o meloso. Langostinos AOVE Sofrito, 1/2 cebolla, ajos, pimiento y tomate triturado. Laurel, pimienta y sal….

ARROZ AL HORNO

Una de mis favoritas recetas de arroces, una receta traída de tierras valencianas, un  autentico arroz al horno. INGREDIENTES:  Arroz redondo. Cebolla, ajos y tomate triturado. Panceta curada, Chorizo, Morcilla. Espárragos, Alcachofas, guisantes.. AOVE. Colorante alimentario o azafrán. Comenzamos por el sofrito, añadiendo la verdura, el chorizo fresco, la panceta y la morcilla. Una vez todo…

ARROZ NEGRO

Sábado, día de arroces, hoy negro, todo el mundo contento gusta a todos. INGREDIENTES: Arroz Bomba Anillas de calamar. Gambas. Ajos, 1/2 cebolla. Pimentón de la Vera. Salsa de tomate. AOVE. Fino de Trebujena o Manzanilla de Sanlúcar. Laurel. La tinta del calamar o dos bolsitas de las congeladas. Picamos la cebolla y el ajo,…