Huevos de Choco con fideos chinos.

Vamos por el plato del día, ya lo disfrutamos el pasado 28 de diciembre, hemos fusionado cocina asiática con nuestros huevos de choco. INGREDIENTES: 500 GRS. de Huevos de choco. 250 GRS. de Fideos Chinos. AOVE. Cebolleta, ajos. Manzanilla o Fino. Caldo de pescado. Cúrcuma, salsa de soja y sal. Pochamos la cebolleta, añadimos el…

Fideos con Caballa

   Plato de temporada en la cocina gaditana, con la primavera llega su mejor época para su consumo, este pez de la familia de los escómbridos, muy apreciado y popular en toda la provincia.  La CABALLA, cientos de formas de disfrutarlas, desde la conserva a guisos marineros, Hoy nos acercamos al mercado y decidimos rescatar este plato…

Calamares con Tallarines

   A estos chipirones en su tinta le hemos dado esta guarnición para hacerlo todo un primer plato.. INGREDIENTES: 1 Kgr. de Calamares, Chipirones. AOVE Cebolla, Ajos, laurel. Sal y pimienta Manzanilla de Sanlúcar. Pimentón dulce de la Vera. 250 grs. de Tallarires negros de sepia..     Ponemos tierna la cebolla con el ajo picado, hemos…

Espaguetis con Albur del Guadalquivir en salsa de pangrattato

Seguimos buscando formas de combinar nuestro Albur, en un principio el marinado que le hemos dado a este pescado es solo de unas 30 horas para que no esté muy curado. INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 25O GRS. de Pasta. 100 GRS. de Filetes de Albur Marinado. 1 Rebanada de pan duro. Queso parmesano. 100 Gramos…

CANGREJOS DE RIO CON FIDEOS

   Como cada año y aprovechando nuestra cercanía a Isla Mayor donde esta especie, el cangrejo de río se introdujo hace años, por el precio, 1 Euro el kilo, y la cantidad, quien no se da un homenaje a base de bien de este crustáceo de agua dulce.  Hoy nos han traído estos fenomenales ejemplares, que han sido base…

FIDEOS A LA MARINERA

FIDEOS A LA MARINERA Hoy ha tocado unos fideos con langostinos a los que le hemos llamado a la marinera. INGREDIENTES:   400 GRS.de Langostinos. Fideos gordos o tipo fideua. Guisantes. Pimientos Asados con leña. Pimentón de la vera. AOVE. Sal. Sofrito, Ajos, Cebolla, Pimiento y Tomates. Mientras hacemos el sofrito, mucho tomate, pelamos los…