Abajao de Esparragos

    Con la llegada del invierno, vamos a comenzar una serie de platos de la provincia de Cádiz, esta noche fría, que anuncia que estamos a 24 hora del solsticio, el día mas corto del año y parece que el mas frío, vamos a calentarnos con este plato, a continuación te damos nuestra receta:  …

Sopa de Marisco con conchas.

   Ya apetece algo calentito, que mejor que reunir un buen surtido de productos de la mar . Por comodidad hemos recurrido a un preparado que nos ha parecido de gran calidad y para que sea todo un plato hemos añadido algo de pasta. Hemos escogido unas conchas que no le venían nada mal. INGREDIENTES:…

PUCHERO DE LA ABUELA

INGREDIENTES: Trasero completo de un pollo o gallina. Hueso de jamón. 1 Trozo de jarrete de ternera. Espinazo, costilla, salados. Tocino ibérico curado. Hortalizas (zanahoria, nabo, puerro y apio) Garbanzos y arroz. Los garbanzos en remojo la víspera, en la olla con agua caliente, ponemos todos los ingredientes menos el arroz, vamos espumando cuando rompa…

SOPA DE GALERAS

Seguimos con platos de temporada de la zona, buen día para darnos un homenaje, lo que antaño fue un sustento, hoy es un preciado plato en la cocina  Sanluqueña, la exquisita SOPA DE GALERAS. Vamos por los ingredientes: 1 Kgr. de Galeras. 1 Cebolla, pimiento, ajos, 1 tomate. Aceite de oliva virgen extra. 1 barra…